Η νέα ΚΥΑ 15185/193/2025 εισάγει το σύστημα επιστροφής εγγύησης (Deposit Return System – DRS) για πλαστικές και μεταλλικές συσκευασίες ποτών στην Ελλάδα, αλλάζοντας σημαντικά τις υποχρεώσεις για παραγωγούς, επιχειρήσεις τροφίμων και σημεία πώλησης. Για τη Safeeat, η κατανόηση και εφαρμογή του νέου πλαισίου είναι κρίσιμη, καθώς συνδέεται άμεσα με συμμόρφωση, επισήμανση και ελέγχους.

Αν θέλεις να χτίσεις μια ουσιαστική καριέρα στην ασφάλεια τροφίμων, το πρόγραμμα X-FSMS αποτελεί μια ολοκληρωμένη και στοχευμένη επιλογή στον χώρο της εκπαίδευσης ασφάλειας τροφίμων. Μέσα από συνδυασμό θεωρητικής γνώσης και έντονης πρακτικής, με πραγματικά σενάρια, πρακτική άσκηση σε επιχειρήσεις τροφίμων και συμμετοχή σε shadow audits, σου δίνει τα εργαλεία που ζητά σήμερα η αγορά για ρόλους όπως υπεύθυνος ασφάλειας τροφίμων, quality control ή σύμβουλος HACCP.

Η αυξανόμενη ζήτηση για clean label τρόφιμα έχει φέρει στο επίκεντρο τη χρήση συντηρητικών και την ασφάλεια τροφίμων. Οι επιχειρήσεις καλούνται να ισορροπήσουν μεταξύ marketing και συμμόρφωσης, ενώ η αφαίρεση συντηρητικών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αν δεν υπάρχει τεκμηρίωση. Η SafeEat αναλύει τι σημαίνει αυτό στην πράξη και ποιες είναι οι πραγματικές απαιτήσεις για τις επιχειρήσεις τροφίμων.

Τα αυγά αποτελούν τρόφιμο υψηλού κινδύνου λόγω της πιθανής παρουσίας παθογόνων μικροοργανισμών, με κυριότερο τη Salmonella. Σύμφωνα με το BfR, η σωστή διαχείριση αυγών αποτελεί κρίσιμο σημείο στο HACCP και απαιτεί αυστηρό έλεγχο σε όλα τα στάδια χειρισμού. Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να εφαρμόζουν τεκμηριωμένες διαδικασίες για την πρόληψη επιμόλυνσης, τη σωστή θερμική επεξεργασία και τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων.

Η σουκραλόζη (E955) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα γλυκαντικά στη βιομηχανία τροφίμων. Σύμφωνα με πρόσφατη αξιολόγηση της EFSA, θεωρείται ασφαλής όταν χρησιμοποιείται εντός των εγκεκριμένων ορίων. Ωστόσο, η Αρχή δεν επιβεβαιώνει την ασφάλεια σε περίπτωση επέκτασης της χρήσης της. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη για τις επιχειρήσεις τροφίμων και τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία;

Ο metal detector αποτελεί κρίσιμο σημείο ελέγχου (CCP) σε πολλές επιχειρήσεις τροφίμων, καθώς συμβάλλει στην ανίχνευση και απόρριψη μεταλλικών ξένων σωμάτων πριν τη διάθεση του προϊόντος. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητά του δεν εξαρτάται μόνο από την εγκατάσταση του εξοπλισμού, αλλά από τη σωστή εφαρμογή validation, verification και routine monitoring. Η τεκμηριωμένη δοκιμή του metal detector είναι βασικό στοιχείο συμμόρφωσης με το HACCP, τα πρότυπα BRCGS και IFS, αλλά και τις απαιτήσεις επιθεωρήσεων και retailer audits.