Ανάλυση από τη SafeEat για ένα superfood που απαιτεί υπεύθυνη διαχείριση πρώτων υλών
Γιατί μας αφορά ως επαγγελματίες στον τομέα των τροφίμων;
Το matcha δεν είναι απλώς μια τάση στο wellness – είναι μια ευαίσθητη πρώτη ύλη, με εποχικότητα, περιορισμένες γεωγραφικές πηγές και αυξημένο εμπορικό ενδιαφέρον. Όταν αυξάνεται κατακόρυφα η ζήτηση, όπως συμβαίνει σήμερα, η πίεση μεταφέρεται στην παραγωγή, την ποιότητα και την ασφάλεια. Ως σύμβουλοι ασφάλειας τροφίμων στη SafeEat, παρακολουθούμε από κοντά τις μετατοπίσεις σε προϊόντα υψηλής προβολής όπως το μάτσα, ώστε να βοηθάμε επιχειρήσεις να προσαρμόζουν σωστά τις διαδικασίες προμηθειών και ελέγχου ποιότητας.
Το μάτσα έχει εξελιχθεί σε παγκόσμιο trend, με χρήση σε ροφήματα, γλυκά, πρωινά και παγωτά. Η παγκόσμια αγορά matcha αποτιμάται σήμερα στα 4,3 δισ. δολάρια, με προβλεπόμενη ετήσια αύξηση 7,9%. Ωστόσο, η ραγδαία αυτή άνοδος δημιουργεί ανησυχίες για την αντοχή της παραγωγής – ιδιαίτερα στην Ιαπωνία, τη βασική προμηθεύτρια χώρα.
Τι είναι το μάτσα και γιατί γίνεται τόσο δημοφιλές;
Το matcha είναι λεπτοαλεσμένη σκόνη πράσινου τσαγιού από σκιασμένα φύλλα (tencha), με πλούσια αντιοξειδωτική δράση και ήπια καφεΐνη. Έχει συνδεθεί με βελτίωση της συγκέντρωσης, ενίσχυση του μεταβολισμού και ευεξία, ενώ έχει γίνει σύμβολο υγιεινού lifestyle σε TikTok και Instagram.ξίας.
Ποιες είναι οι ιδιότητες του matcha;
Το matcha ξεχωρίζει για τη μοναδική του σύνθεση και τα πολλαπλά λειτουργικά οφέλη που το καθιστούν περιζήτητη σε προϊόντα υγιεινής διατροφής και ευεξίας. Ανήκει στην κατηγορία των φυσικών superfoods, με επιστημονικά τεκμηριωμένες δράσεις, ιδίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε κατεχίνες και L-Theanine.
Βασικές ιδιότητες μάτσα:
-
Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση: Χάρη στην EGCG (epigallocatechin gallate), η matcha βοηθά στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
-
Ομαλή ενεργοποίηση & πνευματική εγρήγορση: Ο συνδυασμός καφεΐνης και L-Theanine προσφέρει ενέργεια χωρίς νευρικότητα και βελτιώνει τη συγκέντρωση.
-
Ενίσχυση μεταβολισμού & καύσης λίπους: Η κατανάλωση matcha έχει συνδεθεί με αύξηση της θερμογένεσης και υποστήριξη του ελέγχου βάρους.
-
Αντιφλεγμονώδη & ανοσοπροστατευτική δράση: Οι πολυφαινόλες της matcha συμβάλλουν στη ρύθμιση της φλεγμονής και της λειτουργίας του ανοσοποιητικού.
-
Υψηλή διατροφική αξία: Περιέχει χλωροφύλλη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ανόργανα στοιχεία, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Δεν είναι τυχαίο ότι το matcha έχει καθιερωθεί παγκοσμίως ως σύμβολο “καθαρής διατροφής” και υγιεινού lifestyle
