Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν οι επιχειρήσεις τροφίμων για τους κώδικες, τη συμμόρφωση και τις παγκόσμιες εξελίξεις
Τι είναι το Codex Alimentarius;
Ο Codex Alimentarius (ή αλλιώς «Κώδικας Τροφίμων») αποτελεί ένα διεθνές σύνολο προτύπων, κατευθυντήριων γραμμών και κωδίκων ορθής πρακτικής, που αναπτύσσεται από τον FAO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας) και τον ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας).
Σκοπός του είναι η προστασία της υγείας των καταναλωτών και η διασφάλιση δίκαιου εμπορίου τροφίμων.
Περιλαμβάνει:
Όρια για πρόσθετα τροφίμων, μολυσματικές ουσίες, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και φαρμάκων
Κώδικες υγιεινής, κανόνες για την επισήμανση τροφίμων
Κατευθυντήριες οδηγίες για διαχείριση ασφάλειας τροφίμων, π.χ. το HACCP
Ποιος ορίζει τα πρότυπα;
Τα πρότυπα του Codex καθορίζονται από την Codex Alimentarius Commission (CAC), η οποία περιλαμβάνει:
188 κράτη μέλη
1 οργανισμό-μέλος (την Ευρωπαϊκή Ένωση)
Τα κράτη μέλη του FAO ή του ΠΟΥ μπορούν να συμμετάσχουν στη διαδικασία διαμόρφωσης των προτύπων.
Είναι υποχρεωτική η εφαρμογή του;
Ο Codex δεν είναι υποχρεωτικός από μόνος του. Ωστόσο:
Τα πρότυπά του μπορούν να ενσωματωθούν στην εθνική νομοθεσία κάθε χώρας (π.χ. HACCP στην Ελλάδα)
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Εμπορίου (WTO) αναγνωρίζει τα πρότυπα του Codex ως διεθνή σημεία αναφοράς για την ασφάλεια τροφίμων
Κατά τη διάρκεια διεθνών εμπορικών διαφορών, αν μια χώρα υιοθετεί τα πρότυπα του Codex, τεκμαίρεται ότι συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις του WTO
Εάν μια χώρα επιλέξει να εφαρμόσει αυστηρότερα πρότυπα, οφείλει να τεκμηριώσει επιστημονικά τη διαφοροποίησή της.
Πόσο συχνά ανανεώνεται;
Ο Codex αναθεωρείται συνεχώς από τις επιτροπές του FAO και του ΠΟΥ:
Νέα επιστημονικά δεδομένα οδηγούν σε επικαιροποίηση προτύπων
Κάθε χρόνο πραγματοποιείται συνεδρίαση της Επιτροπής Codex, όπου εγκρίνονται νέα ή αναθεωρημένα κείμενα
Η ανανέωση αφορά είτε πλήρως νέα πρότυπα είτε τροποποιήσεις σε υφιστάμενα
Γιατί είναι σημαντικός για τις επιχειρήσεις τροφίμων;
Ο Codex Alimentarius:
Καθορίζει τις βάσεις για την ανάπτυξη πολιτικών ασφάλειας τροφίμων
Υποστηρίζει τη διεθνή εμπορική δραστηριότητα
Λειτουργεί ως σημείο αναφοράς για μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες
Παρέχει δομημένη κατεύθυνση συμμόρφωσης σε επιχειρήσεις τροφίμων κάθε μεγέθους
Επιχειρήσεις που συμμορφώνονται με τις οδηγίες του Codex, είναι καλύτερα προετοιμασμένες για ελέγχους, εξαγωγές και διαχείριση κινδύνου.
Συμπέρασμα
Ο Codex Alimentarius δεν είναι απλά μια συλλογή οδηγιών – είναι ο θεμέλιος λίθος της παγκόσμιας πολιτικής ασφάλειας τροφίμων. Όσο περισσότερο αυξάνεται το παγκόσμιο εμπόριο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη για ενιαία, επιστημονικά τεκμηριωμένα πρότυπα.
Χρειάζεστε καθοδήγηση για τη συμμόρφωση με τα διεθνή πρότυπα τροφίμων;
Η SafeEat υποστηρίζει επιχειρήσεις που θέλουν να ευθυγραμμιστούν με τις απαιτήσεις του Codex Alimentarius και να εξασφαλίσουν πλήρη συμμόρφωση στις αγορές της ΕΕ και διεθνώς.
