Η επαναθέρμανση τροφίμων αποτελεί κρίσιμο στάδιο ασφάλειας, ειδικά για έτοιμα και μαγειρεμένα προϊόντα που έχουν ψυχθεί και αποθηκευτεί. Η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία μπορεί να επιτρέψει την επιβίωση παθογόνων όπως η Listeria monocytogenes, δημιουργώντας σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία και τη συμμόρφωση των επιχειρήσεων. Οι σωστές οδηγίες επαναθέρμανσης, βασισμένες σε τεκμηριωμένο χρόνο και θερμοκρασία, είναι απαραίτητες για την ασφάλεια, την ποιότητα και τη νομική προστασία των επιχειρήσεων τροφίμων.

Οι δισφαινόλες, με πιο γνωστή τη BPA, αποτελούν πλέον κρίσιμο χημικό κίνδυνο στην ασφάλεια τροφίμων, καθώς μπορούν να μεταναστεύσουν από τα υλικά συσκευασίας στο τρόφιμο. Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να ελέγχουν τα υλικά σε επαφή με τρόφιμα, να διαθέτουν πλήρη τεκμηρίωση συμμόρφωσης και να ενσωματώνουν τον κίνδυνο στα συστήματα HACCP και ISO 22000. Η SafeEat υποστηρίζει τις επιχειρήσεις στην αξιολόγηση υλικών, στον έλεγχο δηλώσεων συμμόρφωσης και στην προετοιμασία για ελέγχους και audits.

Το BfR αξιολογεί την ασφάλεια των γλυκαντικών και καταλήγει ότι είναι ασφαλή όταν καταναλώνονται εντός των αποδεκτών ορίων. Τα γλυκαντικά μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της ζάχαρης, χωρίς αποδεδειγμένους κινδύνους για την υγεία. Για τις επιχειρήσεις τροφίμων, η σωστή δοσολογία και επισήμανση είναι κρίσιμες.

Νέα EU One Health Zoonoses Report δείχνει ότι οι λοιμώξεις από Listeria monocytogenes αυξάνονται στην Ευρώπη, με υψηλό ποσοστό νοσηλειών και θανάτων. Παρότι τα επίπεδα μόλυνσης σε τρόφιμα είναι χαμηλά, η σοβαρότητα της νόσου απαιτεί ενίσχυση HACCP, monitoring και εκπαίδευση προσωπικού στις επιχειρήσεις τροφίμων.

Ο Codex Alimentarius 2024 θέτει ολοκληρωμένες απαιτήσεις για την ασφαλή χρήση και επαναχρησιμοποίηση νερού στην παραγωγή τροφίμων. Οι επιχειρήσεις πρέπει να εφαρμόσουν risk assessment, monitoring, κατάλληλη επεξεργασία και Water Safety Plan. Η SafeEat παρέχει πλήρη υποστήριξη για συμμόρφωση, αξιολόγηση κινδύνου και τεκμηρίωση.

Το Υπουργείο Ανάπτυξης ανακοίνωσε παράταση έως το 2026 για απογραφή και ανάρτηση δικαιολογητικών στο OpenBusiness. Οι επιχειρήσεις τροφίμων χρειάζεται να οργανώσουν εγκαίρως τα στοιχεία τους. Η SafeEat αναλαμβάνει πλήρη τακτοποίηση του φακέλου και ολοκλήρωση της διαδικασίας στην πλατφόρμα.