Η Ευρωπαϊκή Ένωση τροποποίησε τον Κανονισμό (ΕΚ) 2073/2005 σχετικά με τα μικροβιολογικά κριτήρια ασφάλειας τροφίμων, εισάγοντας νέες απαιτήσεις για τη Listeria monocytogenes σε τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση (RTE). Από την 1η Ιουλίου 2026, οι επιχειρήσεις τροφίμων θα πρέπει να διαθέτουν επαρκή επιστημονική τεκμηρίωση που να αποδεικνύει ότι τα προϊόντα τους συμμορφώνονται με τα όρια της Listeria καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής τους. Οι αλλαγές επηρεάζουν άμεσα το HACCP, τη διαχείριση διάρκειας ζωής προϊόντων, τα shelf-life studies και τα challenge tests. Η SafeEat αναλύει τι αλλάζει και πώς μπορούν οι επιχειρήσεις να προετοιμαστούν έγκαιρα.

Η νέα εγκύκλιος για κυλικεία σχολείων και η σχετική απόφαση που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 3060/2026 φέρνει σημαντικές αλλαγές στη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών εντός σχολικών μονάδων. Οι νέες απαιτήσεις αφορούν την εφαρμογή HACCP, την επισήμανση αλλεργιογόνων, τις θερμοκρασίες συντήρησης και αναθέρμανσης, καθώς και τα σχολικά κυλικεία επιτρεπόμενα είδη που μπορούν να διατίθενται στους μαθητές. Για τους υπεύθυνους λειτουργίας, η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ για σχολικά κυλικεία αποτελεί πλέον βασική προϋπόθεση για την ασφαλή και νόμιμη λειτουργία της επιχείρησης.

Οι PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances), γνωστές και ως «παντοτινές χημικές ουσίες», βρίσκονται στο επίκεντρο των κανονιστικών εξελίξεων παγκοσμίως. Με νέες απαιτήσεις που τίθενται σε εφαρμογή από τον Αύγουστο του 2026 για συγκεκριμένες κατηγορίες συσκευασιών τροφίμων, οι επιχειρήσεις καλούνται να αξιολογήσουν άμεσα τη συμμόρφωση των υλικών που χρησιμοποιούν και να προετοιμαστούν για τη μετάβαση σε PFAS-free λύσεις.

Οι biosensors αποτελούν μία από τις πιο εξελιγμένες τεχνολογίες ανίχνευσης στην ασφάλεια τροφίμων, επιτρέποντας ταχύτερο και πιο στοχευμένο εντοπισμό μικροοργανισμών και χημικών ουσιών. Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, η χρήση τους μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τον έλεγχο στην παραγωγή τροφίμων. Για τις επιχειρήσεις, αυτό σημαίνει μετάβαση από καθυστερημένες εργαστηριακές αναλύσεις σε πιο άμεσο και δυναμικό monitoring. Η SafeEat αναλύει τι σημαίνει αυτό πρακτικά για τη συμμόρφωση και το HACCP.