Η νέα εγκύκλιος για κυλικεία σχολείων και η σχετική απόφαση που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 3060/2026 φέρνει σημαντικές αλλαγές στη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών εντός σχολικών μονάδων. Οι νέες απαιτήσεις αφορούν την εφαρμογή HACCP, την επισήμανση αλλεργιογόνων, τις θερμοκρασίες συντήρησης και αναθέρμανσης, καθώς και τα σχολικά κυλικεία επιτρεπόμενα είδη που μπορούν να διατίθενται στους μαθητές. Για τους υπεύθυνους λειτουργίας, η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ για σχολικά κυλικεία αποτελεί πλέον βασική προϋπόθεση για την ασφαλή και νόμιμη λειτουργία της επιχείρησης.

Οι PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances), γνωστές και ως «παντοτινές χημικές ουσίες», βρίσκονται στο επίκεντρο των κανονιστικών εξελίξεων παγκοσμίως. Με νέες απαιτήσεις που τίθενται σε εφαρμογή από τον Αύγουστο του 2026 για συγκεκριμένες κατηγορίες συσκευασιών τροφίμων, οι επιχειρήσεις καλούνται να αξιολογήσουν άμεσα τη συμμόρφωση των υλικών που χρησιμοποιούν και να προετοιμαστούν για τη μετάβαση σε PFAS-free λύσεις.

Οι biosensors αποτελούν μία από τις πιο εξελιγμένες τεχνολογίες ανίχνευσης στην ασφάλεια τροφίμων, επιτρέποντας ταχύτερο και πιο στοχευμένο εντοπισμό μικροοργανισμών και χημικών ουσιών. Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, η χρήση τους μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τον έλεγχο στην παραγωγή τροφίμων. Για τις επιχειρήσεις, αυτό σημαίνει μετάβαση από καθυστερημένες εργαστηριακές αναλύσεις σε πιο άμεσο και δυναμικό monitoring. Η SafeEat αναλύει τι σημαίνει αυτό πρακτικά για τη συμμόρφωση και το HACCP.

Ο νέος ευρωπαϊκός κανονισμός EUDR (EU Deforestation Regulation) εισάγει αυστηρές απαιτήσεις για την ιχνηλασιμότητα και τη συμμόρφωση στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων. Επιχειρήσεις που διακινούν προϊόντα όπως κακάο, καφές, σόγια ή φοινικέλαιο καλούνται πλέον να αποδείξουν ότι τα προϊόντα τους δεν σχετίζονται με αποψίλωση δασών. Για τη Safeeat, το EUDR αποτελεί ένα νέο compliance framework που επηρεάζει άμεσα τη διαχείριση κινδύνου, την ιχνηλασιμότητα τροφίμων και τα συστήματα ασφάλειας τροφίμων.

Η νέα ΚΥΑ 15185/193/2025 εισάγει το σύστημα επιστροφής εγγύησης (Deposit Return System – DRS) για πλαστικές και μεταλλικές συσκευασίες ποτών στην Ελλάδα, αλλάζοντας σημαντικά τις υποχρεώσεις για παραγωγούς, επιχειρήσεις τροφίμων και σημεία πώλησης. Για τη Safeeat, η κατανόηση και εφαρμογή του νέου πλαισίου είναι κρίσιμη, καθώς συνδέεται άμεσα με συμμόρφωση, επισήμανση και ελέγχους.