Από την 1η Ιουλίου 2026, αλλάζουν οι απαιτήσεις για τον έλεγχο της Listeria monocytogenes στα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα (Ready-to-Eat – RTE). Η νέα εγκύκλιος του ΕΦΕΤ αποσαφηνίζει τι πρέπει να τεκμηριώνουν οι επιχειρήσεις, ποιο μικροβιολογικό κριτήριο εφαρμόζεται ανά κατηγορία προϊόντος και τι εξετάζεται πλέον κατά τον επίσημο έλεγχο. 

Η Cyclospora cayetanensis αποτελεί έναν ιδιαίτερο κίνδυνο για τις επιχειρήσεις που παράγουν, συσκευάζουν ή διαχειρίζονται νωπά φρούτα και λαχανικά. Σε αντίθεση με άλλους μικροβιολογικούς κινδύνους, μετά την επιμόλυνση ενός προϊόντος δεν υπάρχει ένα αξιόπιστο στάδιο εξάλειψης (“kill step”) που να μπορεί να εφαρμοστεί στα περισσότερα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά. Για τον λόγο αυτό, η διαχείριση του κινδύνου πρέπει να ξεκινά από την πρόληψη, τον έλεγχο του νερού, την υγιεινή και την αξιολόγηση των προμηθευτών.

Η επισήμανση αλλεργιογόνων αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς σχετίζεται άμεσα με την προστασία των καταναλωτών και ιδιαίτερα των ατόμων με τροφικές αλλεργίες. Τα τελευταία χρόνια, δηλώσεις όπως «Μπορεί να περιέχει...» εμφανίζονται όλο και συχνότερα στις συσκευασίες προϊόντων, δημιουργώντας όμως συχνά σύγχυση ως προς το πραγματικό επίπεδο κινδύνου.

Με τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες του Codex Alimentarius, η Προληπτική Επισήμανση Αλλεργιογόνων (Precautionary Allergen Labelling - PAL) αποκτά ένα πιο ξεκάθαρο και επιστημονικά τεκμηριωμένο πλαίσιο. Στόχος είναι οι προειδοποιήσεις να χρησιμοποιούνται μόνο όταν υπάρχει πραγματικός κίνδυνος ακούσιας παρουσίας αλλεργιογόνων και όχι ως μια γενική προληπτική δήλωση.