Η Ευρωπαϊκή Ένωση τροποποίησε τον Κανονισμό (ΕΚ) 2073/2005 σχετικά με τα μικροβιολογικά κριτήρια ασφάλειας τροφίμων, εισάγοντας νέες απαιτήσεις για τη Listeria monocytogenes σε τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση (RTE). Από την 1η Ιουλίου 2026, οι επιχειρήσεις τροφίμων θα πρέπει να διαθέτουν επαρκή επιστημονική τεκμηρίωση που να αποδεικνύει ότι τα προϊόντα τους συμμορφώνονται με τα όρια της Listeria καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής τους. Οι αλλαγές επηρεάζουν άμεσα το HACCP, τη διαχείριση διάρκειας ζωής προϊόντων, τα shelf-life studies και τα challenge tests. Η SafeEat αναλύει τι αλλάζει και πώς μπορούν οι επιχειρήσεις να προετοιμαστούν έγκαιρα.